admin

Pinsa pizzalapion päällä Ooni -pizzauunin edessä.

Pinsa pizzauunilla

Reseptit /

Alkuun kuitenkin muutama sana pinsasta, joka on noin parikymmentä vuotta sitten Roomassa, ilmeisesti Di Marco -yrityksen kehittämä, pizzankaltainen piiras. Pinsan ajatus on olla perinteistä pizzaa ilmavampi ja kevyempi. Sen sisus on pizzaa kosteampi ja pinta rapeampi ja tästä syystä myös taikinan hydraatio on suhteellisen korkea, jopa 80 %. Vehnäjauhoina käytetään puolikarkeita suomalaisia vehnäjauhoja vastaavia tipo 0-vehnäjauhoja, joiden lisäksi taikinaan lisätään myös soijajauhoa sekä riisijauhoa.

Pinsa pizzauunilla Read More »

Ravintolasuositus Tallinnasta

Kommentoi / pizza /

Tallinnan joulutorin avauduttua päätimme lähteä viikonloppumatkalle etelänaapuriimme nauttimaan jouluisesta tunnelmasta, kuumasta glögistä sekä kauniista jouluvaloista. Vanhassakaupungissa riittääkin kierreltävää ja sen mutkittelevat kadut tarjoavat runsaasti tunnelmallisia ravintoloita ja pieniä kauppoja.

Pizzan suhteen olen kuitenkin todennut jo aikaisemmilla reissuilla, että parhaimmat pizzat löytyvät vanhankaupungin ulkopuolelta. Telliskivessä osoitteessa

Ravintolasuositus Tallinnasta Read More »

Mozzarellaa, basilikaa ja tomaattia leikkuulaudalla

Erilaiset mozzarellat

Kommentoi / pizza-taytteet /

Mozzarella on maailman käytetyin pizzajuusto, josta löytyy lukuisia erilaisia versioita kauppojen hyllyiltä. Näille herkullisille tuorejuustoille yhteistä on valmistustapa. Ne valmistetaan pasta filata menetelmällä eli ”kehräämällä”, josta syntyy juuston säikeinen rakenne. Juustomassaa venytetään lankamaisiksi vyyhdeiksi ja leikataan paloiksi, jonka jälkeen ne muovaillaan lopuksi palloiksi. Sana ”mozzare” tarkoittaakin paloiksi leikkaamista.

Erilaiset mozzarellat Read More »

Täytteiden asettelu pizzaan

Pop Up Pizzeria

Kommentoi / Uncategorized /

Kävin eilen testaamassa Instagramista tunnetun pizzanpaistajan Home Chef Markin pop up -pizzerian.

Aurinkolahdessa on sateinen päivä. Saavun vain muutaman minuutin pop upin avautumisen jälkeen ja saan tilauksestani numeron 8, joten olen kahdeksantena jonossa. Teltan ympärille on sateisesta kelistä huolimatta kerääntynyt reilusti porukkaa. Ihmiset näyttävät iloisilta, vaikka jono kasvaa paikotellen jopa 30 minuutin mittaiseksi.

Pop Up Pizzeria Read More »

Grillipizza

Uncategorized /

Grilli on loistava väline pizzan paistamiseen, sillä siinä paistolämpötila nousee helposti keittiöuunia korkeammaksi ja tuli antaa pizzalle herkullisen aromin. Koska lämmönlähde on pizzan alla, pizzan pohja kuumenee helposti liikaa, mutta täytteet jäävät helposti paistumatta. Muutaman yksinkertaisen vinkin avulla grillipizzan valmistus onnistuu kuitenkin lähes jokaiselta kotikokilta.

Grillipizza Read More »

Shopping Cart