Ravintolan kannattavuus – pizzat lisämyynnin veturina

Ravintola-alalla kannattavuuden parantaminen on jatkuva haaste, erityisesti nykyisessä kilpailutilanteessa ja muuttuvassa kuluttajakäyttäytymisessä. Yksi tehokas keino lisätä ravintolan kannattavuutta on hyödyntää pizzoja lisämyynnin veturina. Pizzat tarjoavat monia taloudellisia etuja, jotka voivat merkittävästi parantaa ravintolan tulosta.​

Pizzan taloudelliset edut ravintolassa

Pizzat eivät ole ainoastaan yksi maailman suosituimmista ruoista vaan ne ovat myös liiketoiminnan näkökulmasta erittäin järkevä tuotevalinta. Oikein toteutettuna pizzamyynti voi merkittävästi parantaa ravintolan kannattavuutta sekä tuoda vakautta kassavirtaan. Seuraavassa tarkastelemme, miksi pizzat ovat taloudellisesti fiksu lisä ravintolan tarjontaan ja miten ne tukevat liiketoiminnan kasvua monipuolisesti.

1. Korkea kate ja alhaiset raaka-ainekustannukset

Pizzan valmistuksessa käytettävät raaka-aineet ovat suhteellisen edullisia, ja niiden säilyvyys on hyvä. Tämä mahdollistaa korkean katteen, mikä on tärkeää ravintolan kannattavuuden kannalta. Esimerkiksi usealla paikkakunnalla toimiva Sotto Pizza Bar -ravintolaketju myy napolilaista margherita pizzaa hintaan 5 € ja tekee silti liiketoiminnallaan voittoa. Vaikka hinta on alhainen, volyymin kautta saavutetaan kannattavuus.​ Yrittäjä saa hinnoitella tuotteensa parhaaksi näkemällään tavalla ja esimerkiksi napolilaisen pizzan markkinahinnat Helsingissä pyörivät noin 15-20 € paikkeilla (2025 kevät).

2. Helppo skaalattavuus ja tehokas valmistusprosessi

Pizzan valmistusprosessi on helposti skaalattavissa, mikä mahdollistaa nopean reagoinnin kysynnän vaihteluihin. Oikein suunnitellulla keittiöllä ja laitevalinnoilla voidaan varmistaa keittiön tehokas toiminta sekä ruuhka-aikoina että hiljaisempina hetkinä. Esimerkiksi Alfa Fornin Professional -mallistosta löytyy pizzauuneja sekä suuremmille että pienemmille ravintoloille.

3. Monipuoliset myyntikanavat

Pizzoja voidaan myydä monien eri kanavien kautta, kuten paikan päällä, noutona, kotiinkuljetuksella tai jopa myyntiautomaattien avulla. Tämä laajentaa myyntimahdollisuuksia ja lisää ravintolan tavoitettavuutta. Pizzojen myyntikanavien monipuolistaminen ei pelkästään lisää tavoitettavuutta, vaan myös tasapainottaa liiketoimintaa, parantaa ravintolan kannattavuutta, ja tuo joustavuutta sesonkivaihteluihin. Esimerkiksi hiljaisina arki-iltoina kotiinkuljetuspalvelut, kuten Wolt ja Foodora, voivat pitää keittiön käynnissä, kun taas viikonloppuisin paikan päällä nautittavat pizzat tuovat kaivattua lisämyyntiä juomien ja lisukkeiden muodossa.

4. Kausituotteet ja kampanjat

Kausituotteiden ja kampanjoiden avulla voidaan lisätä sekä pizzan että muiden tuotteiden myyntiä. Esimerkiksi Kotipizza-ketjun tutkimuksessa havaittiin, että kausituotteiden myynti vaikutti positiivisesti myös vakituisten tuotteiden kysyntään [lähde]. Kausituotteet ja kampanjat ovat tehokkaita työkaluja ravintolan myynnin kasvattamiseen ja asiakasvirran houkuttelemiseen. Kausituotteet voivat myös vahvistaa asiakasuskollisuutta, koska asiakkaat tietävät, että ravintola tuo jatkuvasti uusia ja mielenkiintoisia tuotteita valikoimaansa. Tämä voi saada asiakkaat palaamaan ravintolaan säännöllisesti, koska he odottavat aina jotain uutta ja jännittävää.

5. Lisämyynti

Pizzan yhteydessä on helppo tarjota lisätuotteita kuten maksullisia lisätäytteitä tai dippejä. Nämä lisävalinnat eivät pelkästään paranna asiakaskokemusta, vaan myös lisäävät keskiostosta, mikä suoraan parantaa ravintolan kannattavuutta.  Esimerkiksi lisätäytteet kuten extra juusto, pepperoni, artisokka tai rucola voivat nostaa pizzan hintaa ja samalla tehdä asiakkaasta tyytyväisemmän, kun hän saa personoidumman ruokailuelämyksen. Tärkeää on myös, että kaikki ravintolasalin työntekijät koulutetaan tekemään lisämyynti – tällöin asiakas saattaa päätyä tilaamaan esim. juoman tai jälkiruoan, jotka olisi muuten jäänyt tilaamatta.

Yhteenveto: Paraneeko ravintolan kannattavuus pizzojen avulla?

Pizzat tarjoavat ravintolalle erinomaisen mahdollisuuden parantaa kannattavuutta monilla eri tavoilla. Korkean katteen ja alhaisten raaka-ainekustannusten ansiosta pizzan myynti tuo suoraa taloudellista hyötyä. Lisäksi pizzan valmistusprosessin skaalattavuus, monipuoliset myyntikanavat sekä kausituotteiden ja kampanjoiden hyödyntäminen voivat merkittävästi lisätä ravintolan myyntiä ja asiakasvirtaa. Pizzan yhteydessä tapahtuva lisämyynti, kuten lisätäytteet ja dippikastikkeet, parantaa asiakaskokemusta ja nostaa keskiostosta, mikä osaltaan vaikuttaa positiivisesti ravintolan kannattavuuteen. Koko ravintolan henkilökunnan kouluttaminen myyntityöhön ja lisämyynnin aktivointiin on avainasemassa, jotta nämä edut saadaan täysimääräisesti hyödynnettyä. Yhteenvetona voidaan todeta, että pizzat eivät ole vain suosittuja annoksia, vaan myös liiketoiminnan kannattavuuden parantamisen työkaluja, jotka mahdollistavat pitkän aikavälin menestyksen ravintola-alalla.