Flammkuchen, eli ”liekkipiiras”, on Alsacen alueelta (Ranska–Saksa-rajalla) kotoisin oleva ohut, rapeapohjainen suolainen piirakka, joka muistuttaa pizzaa, mutta on rakenteeltaan kevyempi ja makumaailmaltaan kermaisempi. Flammkuchen tarjoillaan usein alkuruokana tai kevyenä pääruokana, ja sen täytteet ovat perinteisesti yksinkertaiset mutta maukkaat.

Mikä on Flammkuchen?

lammkuchen sai nimensä alkujaan siitä, että sitä paistettiin leivinuunien kuumimmassa vaiheessa – eli liekeissä (saks. Flammen). Taikina on hyvin ohut ja pohjana toimii yleensä hiivaton, leipämainen pohja. Klassinen täyte koostuu ranskankermasta, sipulista ja pekonista, mutta reseptistä on olemassa lukemattomia moderneja variaatioita.

Flammkuchen resepti – perinteinen versio

Tässä helppo ja autenttinen flammkuchen resepti, jolla valmistat rapean ja herkullisen flammkuchenin kotiuunissa. Tämä annos sopii kahdelle hengelle pääruuaksi tai neljälle alkupalaksi.

Ainekset:

Pohja:

• 250 g vehnäjauhoja
• 125 ml vettä
• 2 rkl oliiviöljyä
• ½ tl suolaa

Täyte:

• 150 g ranskankermaa
• 1 pieni keltasipuli
• 100 g pekonia
• Mustapippuria
• (Halutessasi hieman muskottipähkinää tai ruohosipulia koristeluun)

Valmistusohje:

Tee pohja:
Sekoita jauhot ja suola kulhossa. Lisää vesi ja öljy, ja vaivaa tasaiseksi taikinaksi. Anna taikinan levätä 10–15 minuuttia liinan alla.

Valmistele täytteet:
Viipaloi sipuli ohuiksi renkaiksi ja pilko pekoni pieniksi paloiksi.

Kauli taikina:
Kauli taikina hyvin ohueksi levyksi leivinpaperin päälle. Mitä ohuempi, sen parempi.

Levitä täytteet:
Levitä ranskankerma pohjan päälle tasaisesti. Ripottele päälle sipulit ja pekoni. Mausta kevyesti mustapippurilla.

Paista:
Paista 250-asteisessa (tai niin kuumassa kuin uunisi sallii) uunissa pizzakiven päällä noin 10–12 minuuttia, kunnes reunat ovat kullanruskeita ja täyte hieman ruskistunut.

Tarjoile heti:
Nauti Flammkuchen kuumana, mielellään kylmän valkoviinin tai oluen kanssa. Sopii erinomaisesti jaettavaksi.

Vinkkejä ja variaatioita:

• Kasvisvaihtoehto: Korvaa pekoni esimerkiksi sienillä, kesäkurpitsaviipaleilla tai vuohenjuustolla.
• Makea Flammkuchen: Kokeile omena-kanelitäytettä ranskankerman ja sokerin kanssa jälkiruokana.
• Moderni twist: Lisää päälle rucolaa, balsamicosiirappia tai grillattua kanaa.

Flammkuchen on helppo, nopea ja erittäin maukas ruoka, joka tuo Alsacen maut suoraan kotikeittiöösi. Oli kyseessä illanistujaiset tai nopea arkipäivän herkku, tämä Flammkuchen resepti toimii aina. Voit helposti muunnella täytteitä mieltymyksesi mukaan, mutta muista pitää pohja ohueksi kaulittuna ja uuni tarpeeksi kuumana, sillä  se on täydellisen lopputuloksen salaisuus.

Emmi Kotilättynen sopii loistavasti kotiuuniin ja Flammkuchenin valmistukseen

• Lue lisää: Emmi Koti Lättynen lyhytvartinen pizzalapio