Täältä löydät reseptit pizzan paistoon tyylistä ja välineistä riippumatta. Halusit sitten valmistaa autenttista napolilaista, rapsakkaa roomalaista tai vaikka pizzaa grillissä, täältä löydät testatut ja hyväksi todetut reseptit pizzan paistamiseen. Löydät täältä myös vinkkejä miten pizza ja viini kannattaa yhdistää, kuinka valmistaa hyvä tomaattikastike pizzalle sekä miten valmistaa trendiherkkua pinsaa.
Flammkuchen, eli ”liekkipiiras”, on Alsacen alueelta (Ranska–Saksa-rajalla) kotoisin oleva ohut, rapeapohjainen suolainen piirakka, joka muistuttaa pizzaa, mutta on rakenteeltaan kevyempi ja makumaailmaltaan kermaisempi. Flammkuchen tarjoillaan usein alkuruokana tai kevyenä pääruokana, ja sen täytteet ovat perinteisesti yksinkertaiset mutta maukkaat.
Onnistunut kebabkastike on usein se tekijä, joka erottaa hyvän annoksen erinomaisesta. Klassinen yhdistelmä, jogurttikastike kebabille ja tomaattikastike kebabille, luo tasapainon rasvaisen lihan, pehmeän leivän ja mausteisten makujen välille.
Juhannus on Suomen kesän kulminaatiopiste – yöttömän yön juhla, joka kutsuu syömään yhdessä, nauttimaan tuoreista raaka-aineista ja kokeilemaan jotain uutta. Miksi ei siis myös pizzassa?
Lahmacun on turkkilainen jauhelihapizza, joka valmistetaan tulisesti maustetusta lampaanjauhelihasta ja se ei “tavallisesta pizzasta” poiketen sisällä ollenkaan tomaattikastiketta tai juustoa. Se tarjoillaan monesti erilaisilla vihanneksilla ja yrteillä täytettyä ja syödään rullattuna.
Suomalainen pellillä paistettava pitsa on mielestäni aivan omanlainen pizzatyylinsä, kuten maailmalla tunnetut Detroit- tai Chicago -tyyliset pizzat. Ensimmäinen pitseria avattiin Suomeen vappuna 1961 ja ensimmäiset valmispitsat vakiinnuttivat paikkansa kauppojen hyllyillä 80-luvulla.
Vääksyn pizzafestarit pidettiin Vääksyssä toissa lauantaina jo neljättä kertaa. Pizzafestareiden tavoite on tarjoilla kaikelle kansalle Suomen parasta pizzaa ja paikalla olikin tänä vuonna peräti yhdeksän pop-up-paistajaa. Itselleni tämä oli toinen vuosi, kun pääsin osallistumaan festareille, joten ajattelin näin festarien jälkeen jakaa kuvia pizzatäytteistä inspiraatioksi tältä sekä viime vuodelta.
Alkuun kuitenkin muutama sana pinsasta, joka on noin parikymmentä vuotta sitten Roomassa, ilmeisesti Di Marco -yrityksen kehittämä, pizzankaltainen piiras. Pinsan ajatus on olla perinteistä pizzaa ilmavampi ja kevyempi. Sen sisus on pizzaa kosteampi ja pinta rapeampi ja tästä syystä myös taikinan hydraatio on suhteellisen korkea, jopa 80 %. Vehnäjauhoina käytetään puolikarkeita suomalaisia vehnäjauhoja vastaavia tipo 0-vehnäjauhoja
Täydellisen pizzaelämyksen kruunaa oikein valittu viini. Hyvä viini korostaa pizzan makuja ja muodostaa yhdessä harmonisen kokonaisuuden. Pizzan ja viinin yhdistämiseen ei ole olemassa mitään yhtä ja oikeaa tapaa ja viini kannattaakin valita omien mieltymysten mukaisesti. Näistä muutamasta vinkistä voi olla kuitenkin hyötyä oikean viinin valinnassa.
Unohda kaulin ja kokeile valmistaa pohja käsin. Pizzapohja pyöritetään käsin, joten et tarvitse kaulinta ollenkaan. Taikinaan kertyneiden ilmakuplien kanssa on syytä olla varovainen, sillä liian kovakourainen käsittely tuhoaa pizzan ilmavan kuohkeat reunat. Taikinaa tulee käsitellä hellästi, mutta päättäväisin ottein.