Täältä löydät kootusti Pizzatarvike.fi -blogin vinkit pizzanpaistoon aina parhaista välineistä valmiiksi testattuihin ja hyväksi todettuihin resepteihin. Tutustu mm. miten paistetaan roomalaista levypizzaa, valitaan oikea pizzalapio tai miten pizzataikina kannattaa valmistaa.
Taikinalasta on yksinkertainen mutta hyödyllinen työväline pizzataikinan käsittelyssä. Sen avulla taikinapallon saa irrotettua laatikosta, taikinaa voi jakaa annospaloihin ja työpinnan saa pidettyä siistimpänä. Oikeanlainen lasta helpottaa etenkin pehmeän ja pitkään kohotetun taikinan käsittelyä, sillä taikinaan ei tarvitse tarttua käsin yhtä paljon.
Tämän ohjeen avulla otat Biscottosi oikeaoppisesti käyttöön oli käytössäsi siten Biscotto Saputo, Biscotto di Sorrento tai Biscotto di Casapulla. Aloita pyyhkimällä kiven pinta kuivalla liinalla tai harjaamalla se uuniharjalla poistaaksesi valmistuspölyn.
Juhannus on Suomen kesän kulminaatiopiste – yöttömän yön juhla, joka kutsuu syömään yhdessä, nauttimaan tuoreista raaka-aineista ja kokeilemaan jotain uutta. Miksi ei siis myös pizzassa?
Lahmacun on turkkilainen jauhelihapizza, joka valmistetaan tulisesti maustetusta lampaanjauhelihasta ja se ei “tavallisesta pizzasta” poiketen sisällä ollenkaan tomaattikastiketta tai juustoa. Se tarjoillaan monesti erilaisilla vihanneksilla ja yrteillä täytettyä ja syödään rullattuna.
Alkuun kuitenkin muutama sana pinsasta, joka on noin parikymmentä vuotta sitten Roomassa, ilmeisesti Di Marco -yrityksen kehittämä, pizzankaltainen piiras. Pinsan ajatus on olla perinteistä pizzaa ilmavampi ja kevyempi. Sen sisus on pizzaa kosteampi ja pinta rapeampi ja tästä syystä myös taikinan hydraatio on suhteellisen korkea, jopa 80 %. Vehnäjauhoina käytetään puolikarkeita suomalaisia vehnäjauhoja vastaavia tipo 0-vehnäjauhoja
Täydellisen pizzaelämyksen kruunaa oikein valittu viini. Hyvä viini korostaa pizzan makuja ja muodostaa yhdessä harmonisen kokonaisuuden. Pizzan ja viinin yhdistämiseen ei ole olemassa mitään yhtä ja oikeaa tapaa ja viini kannattaakin valita omien mieltymysten mukaisesti. Näistä muutamasta vinkistä voi olla kuitenkin hyötyä oikean viinin valinnassa.
Kaasukäyttöiset pizzauunit ovat kasvattaneet suosiotansa niiden helppokäyttöisyyden ja nopeuden ansiosta. Niissä poltettava nestekaasu on tavallisesti 95 % propaania ja 5 % butaania, jota myydään Suomessa eri kokoisissa komposiitti- ja teräspulloissa. Mitä kaasupullon valinnassa pizzauunille tulisi huomioida?
Mozzarella on maailman käytetyin pizzajuusto, josta löytyy lukuisia erilaisia versioita kauppojen hyllyiltä. Näille herkullisille tuorejuustoille yhteistä on valmistustapa. Ne valmistetaan pasta filata menetelmällä eli ”kehräämällä”, josta syntyy juuston säikeinen rakenne. Juustomassaa venytetään lankamaisiksi vyyhdeiksi ja leikataan paloiksi, jonka jälkeen ne muovaillaan lopuksi palloiksi. Sana ”mozzare” tarkoittaakin paloiksi leikkaamista.
Unohda kaulin ja kokeile valmistaa pohja käsin. Pizzapohja pyöritetään käsin, joten et tarvitse kaulinta ollenkaan. Taikinaan kertyneiden ilmakuplien kanssa on syytä olla varovainen, sillä liian kovakourainen käsittely tuhoaa pizzan ilmavan kuohkeat reunat. Taikinaa tulee käsitellä hellästi, mutta päättäväisin ottein.