Muodin mekkana tunnettu Milano on loistava paikka tutustua paikallisen keittotaidon saloihin sekä italialaiseen pizzakulttuuriin. Viikon reissun aikana kävimme lukuisissa pizzerioissa, jotka valikoituivat netistä löytyvien arvosteluiden ja kuvien perusteella, mutta nälän iskiessä osittain myös aivan sattuman kautta.
Kävin eilen testaamassa Instagramista tunnetun pizzanpaistajan Home Chef Markin pop up -pizzerian. Aurinkolahdessa on sateinen päivä. Saavun vain muutaman minuutin pop upin avautumisen jälkeen ja saan tilauksestani numeron 8, joten olen kahdeksantena jonossa. Teltan ympärille on sateisesta kelistä huolimatta kerääntynyt reilusti porukkaa. Ihmiset näyttävät iloisilta, vaikka jono kasvaa paikotellen jopa 30 minuutin mittaiseksi.
Grilli on loistava väline pizzan paistamiseen, sillä siinä paistolämpötila nousee helposti keittiöuunia korkeammaksi ja tuli antaa pizzalle herkullisen aromin. Koska lämmönlähde on pizzan alla, pizzan pohja kuumenee helposti liikaa, mutta täytteet jäävät helposti paistumatta. Muutaman yksinkertaisen vinkin avulla grillipizzan valmistus onnistuu kuitenkin lähes jokaiselta kotikokilta.
Hyvä tomaattikastike on tomaattipohjaisten pizzojen maun salaisuus ja sen valmistus on loppujen lopuksi hyvin yksinkertaista. Tarvitset vain laadukkaita tölkkitomaatteja, oliiviöljyä, tuoretta basilikaa, suolaa ja valkosipulia. Valmistusvälineeksi riittää vain kulho tai kannellinen astia ainesten sekoittamista varten. Kokoon keittäminen kannattaa unohtaa kokonaan, sillä tomaatin aromi pysyy parhaimpana käsin murskaamalla.
Testissä Fazerin ja Denniksen pizzataikina – Ravintolatason pizzaa?
Pizzanpaistajien Facebook-ryhmässä on ollut jonkin verran keskustelua erilaisista ruokakaupoista löytyvistä valmiista pizzapohjista, jotka helpottavat arkipizzan valmistusta. Olen aikaisemminkin kokeillut Fazerin taikinaa muutaman kerran, mutta Denniksen taikina oli minulle täysin uusi kokeilu. Yltävätkö kaupan valmiit pizzataikinat itse tehdyn pohjan tasolle?
Suolaiset makkarat, kuten salami ja pepperoni, antavat pizzalle lisäpotkua. Niiden suolainen ja täyteläisen rasvainen maku on monien pizzansyöjien suosiossa, joten ne kuuluvat monien pizzerioiden täytevalikoimaan. Harva kuitenkin tietää tarkalleen, että mitä eroa on näillä kahdella suositulla pizzatäytteellä?
Rooman pizzakulttuuri on napolilaista vastinettaan modernimpi ja vaihtelevampi. Pizzaa paistetaan Roomassa useilla eri tyyleillä, joista Pizza Romana muotoillaan erittäin ohueksi ja pyöreäksi. Tässä artikkelissa keskitymme nimenomaan roomalaiseen levypizzaan eli Pizza al Taglioon
Saatavilla olevien lapioiden mitat, materiaalit, muodot sekä kahvan kiinnitystavat eroavat toisistaan. Alkuun pääsee hyvin jo yhdellä oikein valitulla lapiolla, mutta ammattilaisilla on usein 2-3 erilaista pizzalapiota paiston eri vaiheissa käytettäväksi. Ostajalle tärkeintä onkin, että pizzalapio vastaa mahdollisimman hyvin sen käyttötarkoitusta.